Siçuan mutfağı (Çince: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài) ya da kısa ismiyle Chuan mutfağı (川菜, Chuān cài), bazı kaynaklarda Sichuan mutfağı veya Szechuan mutfağı olarak da geçer; Çin'in Siçuan eyaletinden kaynaklanan yöresel bir Çin mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Sarımsak ile acı biberin fazla kullanımından oluşan keskinlik ve acılığın yanı sıra Siçuan biberinin benzersiz "hissizleştiren acı" (麻, má) tadıyla Siçuan mutfağı oldukça dolgun aromalar içerir.
2011 yılında UNESCO; Siçuan Eyaleti'nin başkenti Çengdu'yu bir "Gastronomi Şehri" olarak tanıdı.[2]
Wikimedia Commons'ta Siçuan mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.
![]() | Çin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
![]() | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |