Lagman (Kazakça: лағман, lağman; Özbekçe: lagʻmon; Uygurca: لەغمەن, leġmen, ләғмән; Kırgızca: лагман, lagman), çekilmiş erişte, et ve sebzeden oluşan bir Orta Asya yemeğidir.[1][2][3][4] Çin'de lātiáozi[5] (Basitleştirilmiş Çince: 拉条子; Geleneksel Çince: 拉條子) veya bànmiàn (Basitleştirilmiş Çince: 拌面; Geleneksel Çince: 拌麵) olarak bilinir.
Öztürkçede L ile başlayan kelimelerin olmaması nedeniyle "lagman" kelimesinin en büyük ihtimalle Çince lamian'den türemek üzere yabancı kökenli bir alıntı kelime olduğu düşünülmektedir.[5] Buna rağmen, lagmanın tadı ve hazırlama şekli Uygurlara özgüdür.[5][6][7][8]
Lagman, yerel Uygur ve Dungan[9] azınlıklarının bir ulusal yemeği olarak kabul edildiği Kazakistan ve Kırgızistan'da pek popülerdir.[10] Özbekistan'da da tüketilir,[11][12] ve Kırım Tatarları, kendi mutfaklarındaki lagmanı Özbek kültüründen uyarlamışlardır.[13]
Wikimedia Commons'ta Lagman (yemek) ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.