Börek
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Börek, Türk mutfağında bir açılmış hamurun veya yufkanın arasına çeşitli malzemeler konularak değişik biçimlerde pişirilebilen hamur işi.
Türkiye'nin dışında kalan ve hala sevilerek pişirip yenilen böreklerin bugünkü isimleri:
- Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
- Arnavutluk: Byrek
- Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
- Sırbistan: Burek ve Pita
- Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).
Osmanlı Mutfağındaki Börek Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır.[1] Bunlar:
- Yufka Böreği
- Puf Böreği
- Su Böreği
- Sakız Böreği
- Süt Böreği
- Tavuk Böreği
- Kol Böreği
- Kapak Böreği
- Türk Böreği (Alt üst börek)
- Akıtma Sakız Böreği
- Sac Böreği
- Soğan Böreği
- Paça Böreği
- İnce Börek
- Fincan Böreği
- Tatar Böreği (Piruhi)
- Âdi Lokum
- Nev‘-i dîğer
- Nev‘-i Âher
- Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu)
- Vertik
- Marmarina
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |