Ankara tavası
| Ankara tavası | |
|---|---|
 Pirinç pilavı eşliğinde sunulmuş Ankara tava | |
| Ülke(ler) |
 Türkiye |
| Bölgesi | Ankara |
| Türü | Et yemeği |
| Tipi | Ana yemek |
| Servis şekli | Sıcak |
| Diğer | 2017 tarihinde coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.[1] |
Ankara Tavası, eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Ankara il sınırları dışında en iyi bilinen yerel yemeklerden biridir.[2] Etli ve sebzeli bir pilav veya şehriye yemeğidir. Çeşitli varyasyonları olmakla beraber, ortak özellik, etler ve sebzelerin kavrulduktan sonra pişirilecek şehriye veya pilava eklenmesi ve etin suyu içinde fırında pişirilmesidir.
Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi toplanılan özel zamanlarda ve yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenir. Günümüzde yemekhane ve kafeteryalarda çıkartılan her türlü pilav üzeri etli yemeğe Ankara kebabı denme eğilimi vardır.[3]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Ankara Tava" (PDF). Türk Patent ve Marka Kurumu. 5 Aralık 2017. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020.
- ^ "Lezzetli Ülkenin Lezzet Haritası". 14 Ekim 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2009.
- ^ T.C. Kültür Turizm Bakanlığı. "T.C. Kültür Turizm Bakanlığı: Ankara Yemek Kültürüne Genel Bir Bakış". 6 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2009.